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Dolia Gaeta

Dolia Gaeta

Per quanto un albero possa diventare alto, le sue foglie, cadendo, ritorneranno sempre alle radici

Property of BREFE srl - Legale Rappresentante Avv. Federico Pacitti e Elena Di Palma
Sede Legale via G. De Bosis, 9 - 03043 Cassino
Sede Operativa P.zza Conca, 22 - 04024 Gaeta
Cf p.Iva 03145590604
Pec brefesrl@pec.it

È proprio il tema del ritorno a casa, tanto caro ai poeti da Omero in poi, una delle note che caratterizzano questo locale dai cui tavoli dello splendido dehors si intravede l’azzurro del mare. Per alcuni dei principali protagonisti di questa avventura, infatti, si può parlare di un vero e proprio ritorno alle origini.

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A partire da Francesco Apreda, il quale riveste per Dolia il ruolo di consulente impegnato su tutti i fronti. Per lui è un ritorno alle radici. Lo chef, stella Michelin con il ristorante Idylio del The Iconic Pantheon Hotel di Roma, ha mosso i suoi primi passi professionali nell’Istituto Alberghiero della vicinissima Formia, ma il suo sogno è rimasto sempre quello di creare qualcosa qui, in questi posti che ho sempre avuto nel cuore.

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Il team di Dolia vede Michele Emilio Corrado nel ruolo di chef. Giovanissimo, ma con una grande esperienza internazionale tra Londra, Barcellona e Tokyo, i primi passi li muove qui, tra Formia e Gaeta. Stesso discorso per Paolo Terranova, maître che ha operato alla corte di Alain Ducasse e Gordon Ramsey, ma sempre partendo da questo territorio incantato.

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Uno scrigno di colori, profumi e sapori che ha conquistato anche i giovani proprietari di Dolia: Elena Di Palma, Benedetto Leone e Rocco Toti, già impegnati nel settore con Fra i Monti, autentico gioiello della produzione vitivinicola laziale, e il Santo Bevitore di Cassino, punto di riferimento per i winelover non solo della zona.

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Le eccellenze del territorio rappresentano certamente uno dei punti di forza di Dolia. Abbiamo voluto “costruire” un locale che ci rappresentasse, capace di essere elegante e informale al tempo stesso. Con una squadra piena di talento e di passione. E con l’obiettivo di raccontare la nostra filosofia sia per quanto riguarda il menu che per quello che concerne la proposta vini. 

In effetti la carta dei vini di Dolia è frutto dell’esperienza maturata negli anni dai proprietari, raccoglie etichette scelte con grande cura e competenza.

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Si spazia tra i principali terroir della Francia, Champagne in testa, a quelli della nostra Penisola, con un occhio di riguardo per il Lazio. C’è inoltre un’intera sezione dedicata a una serie di proposte fuori dagli schemi, di vini veri, autentici, senza compromessi.

Un nutrito numero di label da abbinare ai piatti di un menu che è frutto del lavoro di squadra di Apreda e Corrado, legati da stima professionale, hanno lavorato per tre anni fianco a fianco, e da una profonda amicizia.

o telefona allo 0771.65129

Piazza Conca, 22, Gaeta, Provincia di Latina

Contatti

dolia.gaeta@gmail.com

informazioni@doliagaeta.it

0771.65129

 

Orario di apertura dal

Martedì alla Domenica:

12:30-14:30, 19:30-22:30

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